【個人經濟餐】

人參雞肉/魚片瘦肉/鮑魚豬肉/鮮干貝雞肉/鮑魚杏鮑菇/荸薺肉圓​
粥是四季皆宜的料理,古籍記載粥為飲食養生之良方,古人鼓勵早晨喝粥,空腹喝粥易吸收,且能保護腸胃,嚴選食材,精熬慢燉!

百合栗子杏鮑菇/腰果蟲草南瓜/松露牛肝菌杏鮑菇/松露牛肝菌猴頭菇/人參百合山藥/藜麥松子山藥
春夏養生有法寶!戴勝通董事長與楊敏柔聯手研發蔬食粥,一口氣推出六種口味,滿滿營養盡在這一碗。

桂圓蓮子椰棗/桂圓蓮子桃膠/人參雪蓮紅棗/蘋果紅棗/冰糖雪梨杏仁/鳳梨無花果
全新推出的銀耳露系列,共有六種口味,不但堅持選用台灣本地產出的白木耳,還有巨大飽滿的新疆棗,桃膠、雪蓮、椰棗您嚐過嗎?

我們的人參豬腳花生湯選用花雕酒、鮮人參等頂級食材燉煮,熬出一鍋看似清澈,卻口感黏稠的湯頭
干貝竹笙雞湯,湯頭醇潤香馥,竹笙吸飽雞湯,脆而無味的菌體變得香氣襲人,雞肉軟爛不糜

何首烏雞湯喝來不澀、不苦也不油的主因,在於用甘草潤味,楊敏柔採用「何首烏打頭陣,再放熟黃、黃精、天麻,最後放入當歸。」
就是這道雞湯讓董事長聞香而來,找到楊敏柔!用多種中藥材慢火熬煮的湯頭,沒有中藥的苦澀,也無過重的藥材味,非常順口。

使用北海道生食等級的鮮干貝,加上放山雞、豬腳、金華火腿慢火續熬3~4小時,所有食材全部精華都鎖進湯裡
栗子,味道香甜,且營養極為豐富,其滋補效果,更可比人參、黃芪、當歸,敏柔將這味加入含有豐富膠原蛋白的豬腳中

董事長特愛古早味料理,尤其是對「麵輪加豬腳」情有獨鍾,這道麵輪滷豬腳是屬甘甜風味,吸飽滷湯的麵輪,鹹甜鹹甜的剛剛好。
楊敏柔特製「川味椒麻豬腳」,先用豬腳的命定調味絕配:醬油、蠔油、冰糖等以文火悶煮兩個多小時,接著再用特製麻辣秘方提味。

跟著董事長遊馬祖,旅遊團指定使用的餐廳,馬祖家家戶戶都釀老酒,各有高下,依嬤的店是董事長情有獨鍾的一家。馬祖早期還是漁村社會時,每到冬天也以老酒紓解疲憊,馬祖道地的料理中,也常用老酒入菜,可說是馬祖不可缺少的重要靈魂。

馬祖家家戶戶都釀老酒,當老酒釀成,剩下的即為紅糟,亦可稱為酒糟。成分為糯米故營養價值高,且馬祖早期物資缺乏,常用酒糟入菜。依嬤的店用的全是自家生產的紅糟醬,使用馬祖正宗紅麴釀造,散發自然酒香與甜味,可說是馬祖菜不可缺少的重要靈魂。

【宴客大菜】

一轉眼春節就要到啦!想到要準備一桌豐盛的年菜,心就覺得好累?別煩惱!2018戊戌年的春節重頭“菜”,董事長為您傳好啦!

何首烏雞湯喝來不澀、不苦也不油的主因,在於用甘草潤味,楊敏柔採用「何首烏打頭陣,再放熟黃、黃精、天麻,最後放入當歸。」的三階段工法烹煮。

就是這道雞湯讓董事長聞香而來,找到楊敏柔!用多種中藥材慢火熬煮的湯頭,沒有中藥的苦澀,也無過重的藥材味,非常順口。

湯頭更為濃郁,干貝與雞肉Q嫩的口感,想是會叫您難忘!塞入雞肉中的糯米也是大有學問,先將糯米浸泡後加入巴西蘑菇、蓮子與高湯一同烹煮,使糯米更為入味,濡軟可口,又是另一個驚喜!

所有食材全部精華都鎖進湯裡,如此細火慢燉煮出來的雞湯,火侯十足,濃而不膩,富含膠質,您必會深深愛上這湯的滋味!

我們的人參豬腳花生湯,沒有豬肉的腥味,只有讓人元氣滿滿的人參香氣,每一口都嘗得到豐富的天然膠原蛋白,但不油膩,裡面還有軟嫩的花生,更添風味。

慢火熬煮干貝與金華火腿3~5小時,燉煮出的雞湯清甜鮮美,每一口都是滿滿的營養與精華。湯頭濃郁,膠質豐富,適合全家大小與坐月子的媽媽們享用!

豬腳在市面上算是普遍的料理,但要加入杜仲,這學問就大了!除了杜仲,更加入當歸、紅棗與黑棗等20幾種中藥材,一步步燉出剛剛好的中藥香氣,調配出不油膩的絕佳口感

栗子更可比人參、黃芪、當歸,敏柔將這味加入含有豐富膠原蛋白的豬腳中,用醬油、蠔油、冰糖等調味,以慢火燜煮約2小時多。栗子與豬蹄充分吸收滷汁的鹹香甘甜,豬蹄Q軟入味,彈牙不膩口。

董事長特愛古早味料理,尤其是對「麵輪加豬腳」情有獨鍾,因此特別請楊敏柔研製。吸飽滷湯的麵輪,吃得時候可得留意,大口咬下,小心湯汁就要爆出來啦!特選台糖豬腳,優良品質,也讓您吃的安心,又放心!

楊敏柔特製「川味椒麻豬腳」,先用豬腳的命定調味絕配:醬油、蠔油、冰糖等以文火悶煮兩個多小時,待豬腳滷個通透、連膠質都完整釋放後,接著再用特製麻辣秘方提味,這一道麻辣豬腳吃起來皮Q、肉嫩。

加入紹興酒、特選高檔中藥材烹煮,是白蝦料理最極致的表現!迷人的酒香、淡淡中藥味,蝦子鮮甜,口感Q彈,真是人間美味啊! 貼心去除蝦囊,讓您可以啜盡蝦頭,大快朵頤。不管是當成年菜或是宴客菜都很合適。

四年不到,我和兒子東華把跟著董事長遊台灣做得「有聲有色」,但其實我更在行的是…吃。

我年輕時,來台北拚江山,阿娟仔在大甲守工廠,一分三十年。「獨守空閨」三十年,我怕寂寞,交了一群狗兄弟,我又愛吃,又會找吃,我變成這群朋友找好吃的活字典,對於各家餐廳的拿手菜,我可是瞭若指掌,一想到各家餐廳的好滋味,就會喚起我的美味回憶,讓我流口水。

這八年來,跑遍全台,又出了《跟著董事長學點菜》、《跟著董事長遊台灣》等有關吃、喝、玩、樂的系列書籍,共35本,我敢說,在台灣無人能出其右。

今我們推出了「跟著董事長吃好吃」的產品,分為個人經濟,及宴客大菜。年前,楊敏柔私宅廚房每天加班到半夜兩三點,年後我們又新推出了個人經濟餐的皇家御膳房素粥、銀耳露、海陸六小福養生粥,保證好吃,保證稀有,保證是市面上吃不到的好料理

二弟戴勝益的王品集團,在全台開了三百多家餐廳,聘了一萬多員工,三弟戴勝堂也開了易鼎活蝦連鎖,在餐飲上我這個當大哥的豈能缺席,我要急起直追。

各位客倌,想滿足您的口慾,請來找我們,我們的個人經濟餐,與宴客大菜,保證叫你流口水!

戴勝通